Види і склад сучасних лікарів

» » Види і склад сучасних лікарів

види лікерів

Лікери можна назвати найрізноманітнішими алкогольними напоями, їх асортимент обчислюється тисячами одиниць, а рецептура унікальна у кожного виробника. Сьогодні ми поговоримо про класифікацію та складі лікарів різних марок. Ці знання допоможуть вам зорієнтуватися при виборі напою і купити найбільш підходящий, який буде відповідати смаковим уподобанням.

Згідно з міжнародними стандартами лікером можна називати спиртний напій міцністю не менше 15%, вироблений одним із таких способів:

  • дистиляція рослинних інгредієнтів з наступним їх змішуванням з водою і спиртом;
  • вимочування (мацерація) рослинних інгредієнтів;
  • комбінація вищезгаданих способів.

При першому методі виробництва ягоди, фрукти, трави та інші компоненти лікеру деякий час вимочуються в чистому спирті, а потім дистилюється за допомогою спеціального перегінного апарату. Для зниження фортеці в напій додається вода і цукор.

Другий метод виробництва увазі вимочування основи лікеру протягом декількох місяців з подальшою фільтрацією і додаванням в напій інших інгредієнтів, передбачених рецептурою.

Склад лікеру

У кожного виробника є свій унікальний склад лікеру, який відрізняє його торгову марку від інших, проте можна виділити базові компоненти, присутні в кожному напої. Вони такі:

  • алкогольна основа - У більшості випадків застосовується бренді (спирт, отриманий з фруктового соку), але в деяких видах лікарів може використовуватися спирт із злакових культур;
  • фруктовий екстракт - Саме він створює базовий смак, для отримання екстракту підходять практично всі фрукти, тому асортимент лікерів надзвичайно широкий, також існують варіанти напоїв, де фруктовий екстракт не використовується зовсім, наприклад, яєчний лікер;
  • ароматизатори - Зраджують лікеру неповторний аромат, цю роль виконують трави, спеції, коріння рослин або їх синтетичні замінники, в деякі видах напою також зустрічаються лікарські трави, але на даний момент це рідкість;
  • інші компоненти - Зраджують напою смаковий відтінок або повністю формують його смак, в лікери може додаватися какао, яєчний жовток, чай, кава, вершки, ваніль і т.д .;
  • дистильована вода - Використовується для регулювання міцності і консистенції;
  • підсолоджувачі - До складу обов'язково додається цукор, чиста глюкоза або мед.

Види лікарів

Через широке розмаїття класифікувати лікери вкрай складно. Залежно від фортеці і вмісту цукру виділяють наступні види лікерів:

  • Міцні (35-45 оборотів спирту, 32-50% цукру) - в чистому вигляді п'ються невеликими ковтками з маленьких чарок, також їх додають в чай і каву, відомими представниками міцних лікерів є такі марки, як Бенедіктін, Куантро, Самбука, Бехеровка, Вана Таллінн.
  • Десертні (25-30% спирту, вміст цукру до 50%) - відрізняються яскраво вираженим ароматом, подаються в кінці вечері разом з солодкими стравами (морозиво, шоколад, фрукти). До десертних лікерів відносяться: Амаретто, Шамбор, Адвокат, Кюрасао.
  • Лікери-Креми (Спирт 15-28%, цукор - 50-60%) - з-за високого вмісту цукру цей вид лікарів має специфічний нудотний смак і подобається далеко не всім. Кремові лікери прийнято пити разом з льодом з келихів для віскі. Вони представлені марками Бейліс, Шеріданс, Мілвуд. Вважається, що лікери-креми підходять для романтичного вечора, також їх часто додають до складу різних коктейлів.

Існує ще одна класифікація, де за основу береться головний інгредієнт, який утворює смак. За цією ознакою можна виділити такі види лікерів: апельсиновий, малиновий, яблучний, м'ятний кавовий, яєчний і т.д.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!