Як приготувати м'ясо в кисло-солодкому соусі (рецепт єврейської кухні)

» » Як приготувати м'ясо в кисло-солодкому соусі (рецепт єврейської кухні)
Як приготувати м'ясо в кисло-солодкому соусі (рецепт єврейської кухні)

М'ясо в кисло-солодкому соусі готувала моя баба Ніна для подачі на святковий стіл.

Для приготування м'ясо в кисло-солодкому соусі (рецепт єврейської кухні) нам знадобляться наступні продукти:

  • Грудинка яловича (щоб було і м'ясо, і жир) - 1,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 2 кг;
  • Кориця - 1-2 палички;
  • Чорнослив - 6-7 ягід;
  • Цукор - 1,5 ст.ложки;
  • Чорний хліб - 2 шматочки;
  • Олія - 200 мл;
  • Лимон - 1 шт.

Грудинку вибираємо таку, щоб було і м'ясо, і жир. Цибулю ріжемо дрібним кубиком.

У казані розігріваємо олію і смажимо на великому вогні цибулю до коричневого кольору, так, щоб він віддав весь свій сік. Весь час помішувати.

М'ясо ріжемо великими шматками. Викладаємо на сковорідку і продовжуємо смажити на великому вогні, також помішувати, щоб воно не пригоріло. Як тільки м'ясо змінило колір (запечаталися пори), додаємо 1 л води і Томім на повільному вогні, постійно знімаючи піну не менше 1,5 години. За цей час вийде гарна коричнева підлива.

Додаємо корицю і через півгодини лимонний сік 1 лимона і цукор за смаком (приблизно 1,5 столових ложки).

Чорний хліб без окрайця (1,5 - 2 шматочки) розчинити у воді, потім вичавити воду і додати до м'яса, щоб зв'язався соус. Томити до готовності.

За 10 хвилин додати в м'ясо чорнослив.

Жир зняти. Подавати м'ясо в кисло-солодкому соусі з білим хлібом.

Смачного!

Рецепт в категоріях: